ブロックチェーンによる食品トレーサビリティでは、どのように誰が生産し、流通したのか。消費あるいは廃棄まで、その経路を丸ごと記録できる可能性があります。食品偽装などの問題も正確に把握できるようになることで、トラブルが起きてもスムーズに対応できるようになります。食の安全性を高めることにもつながり、食品業界全体を支える役割が期待されています。

ブロックチェーンの活用によって、将来的には、誰もが簡単に生産や流通の情報を手に入れられるようになるかもしれません。

ブロックチェーンが解決する食品業界の課題

デジタル化によるコスト削減

食品業界でブロックチェーンを活用することで、デジタル化によってコストの削減を目指すことができます。

ブロックチェーンを用いることで、安全に情報を共有できるようになります。データの共有が容易になれば、手作業でのデータ集計や契約が減ります。トレーサビリティに必要なデータは生産から消費まで全体で活用できるため、食品業界の安心・安全の宣伝にもつながるでしょう。

デジタル化を推進することで、トレーサビリティの構築コストの削減効果が期待できるのです。

不正や改ざんの防止

食の安全を脅かすのが、情報の不正や改ざんです。ブロックチェーンに記録されたデータは改ざんが難しいため、簡単に書き換えや情報の削除ができません。ブロックチェーンの記録を書き換えるには、ブロックチェーンネットワーク参加者の承認が必要です。さらに、他のブロックのデータも書き換えなければならず、データの改ざんは難しいでしょう。

不正や改ざんを防止することで、食の安全をアピールすることもできます。

他国、他企業とも情報共有しやすくなる

食品業界でブロックチェーンを活用すると、他国や他業界とも情報を共有しやすくなります。ブロックチェーンの活用によって、世界中どこからでも情報にアクセスができます。しかも、ブロックチェーンネットワークは中央サーバを使用しないため、万が一、一部でネットワーク障害が起きても、すべての機能がが止まることはありません。

サプライチェーン全体で情報を共有することは、取引の透明性と信頼性の向上が期待できます。不適切な労働や、問題のある材料の混入も容易に排除できるでしょう。

食品業界でのブロックチェーン活用方法

QRコードへの活用

商品のパッケージにQRコードを施すことで、ブロックチェーンで食品の流通の流れを管理できるようになります。生産者は、消費者に届いた数を明確に把握できるようになるため、商品の廃棄数の減少が可能です。また、QRコードは消費者も読み取ることができ、食品の生産地や流通経路を把握できるというメリットがあります。

サプライチェーンの効率化

ブロックチェーンを活用することで、生産者と消費者間のサプライチェーンの効率化、透明性の向上を目指すことが可能です。商品のQRコードを読み込むことで、商品の生産地など、より詳細な情報を知れるようになります。

食品業界の導入事例・ユースケースを掲載しているおすすめの開発会社

IBM

引用元：IBM(https://www.ibm.com/jp-ja)

Carrefour（カルフール）の導入事例

スーパーマーケットのCarrefour（カルフール）では、IBMのFood Trustを導入しました。IBM Food Trustは、ブロックチェーンを使用して、取引を検証したうえで記録します。生産地や輸送情報、原材料など、さまざまな情報を記録することができます。

Carrefour（カルフール）では、生鮮鶏肉ブランドと店舗内で収穫されたマイクログリーンで取り組みが開始され、商品に関する情報の透明性を消費者に証明し、誰でもアプリを使って確認できるようになりました。

H4 IBMの会社概要

会社名	日本アイ・ビー・エム株式会社
本社所在地	東京都中央区日本橋箱崎町19-21
電話番号	03-6667-1111
業務内容	コンピュータ関連サービス、ハードウェア・ソフトウェア開発など
公式URL	https://www.ibm.com/jp-ja

海外の食品業界におけるブロックチェーン活用事例

Starbucks Coffee

Starbucks Coffeeでは、トレーサビリティツールを導入し、コーヒー豆などの情報を簡単に入手できるようになりました。ツールには、マイクロソフトのブロックチェーンソリューションが活用されています。

コーヒー豆の袋に記載されているコードをスキャンするだけで、簡単にコーヒー豆に関する情報を入手でき、生産の段階から消費者に届くまでのさまざまな情報を確認できます。

KnowSeafood

KnowSeafoodでは、シーフードのオンラインショップの立ち上げにあたり、Vechainのブロックチェーンを活用しています。ブロックチェーン活用の目的は、食品の信頼性の向上です。

シーフードをオンラインで購入すると、シーフードの漁獲から配達されるまでの過程を確認することができます。

ブロックチェーン技術の応用事例を見る

非金融ブロックチェーン導入を
請け負う開発会社一覧を見る

ブロックチェーン導入を検討するなら、事例はもちろん“自社に適したプラットフォーム選び”も大事

「代表的なプラットフォーム3つに特化した
ブロックチェーンの開発会社3選」を確認する

非金融ブロックチェーンをパーミッション型で導入するなら「ユースケースに合ったプラットフォーム」を選ぶのがおすすめ

ブロックチェーンは、元々暗号資産などの金融領域で活用されていた技術です。各プラットフォームには特性があり、業界・分野によって向き不向きが分かれます。そのため、知名度や開発コストのみで決めようとせず、得意な分野やユースケースなどを総合的に判断し、自社に適したプラットフォームを選びましょう。

代表的なプラットフォーム3つに特化した開発会社3選

3つのプラットフォームは、それぞれ日本国内での導入実績が多数ありますが、選ぶ際は開発会社を慎重に決めることが重要です。自社に適切なプラットフォームを選ぶには、システム構築はもちろん、その後のデータ活用やマーケティング戦略など、幅広いコンサルティング相談に対応している開発会社を選ぶ必要があります。ここでは、各プラットフォームに特化したおすすめの開発会社をご紹介します。

[各プラットフォームの対応領域について]
・GoQuorum…「非金融領域」「金融領域（暗号資産以外）」「暗号資産」の領域に対応。
・Hyperledger Fabric…主に「非金融」「金融（暗号資産以外）」の領域に対応。
・Corda…主に「金融（暗号資産以外）」の領域に対応。

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開発会社	トレードログ	日本アイ・ビー・エム	TIS
対応プラットフォーム	GoQuorum	Hyperledger Fabric	Corda
ユースケース	・サプライチェーン・銀行および金融サービス・国際貿易と商品相場・高級ブランドの真贋証明・銀行間情報ネットワークなど	・貿易金融・銀行・非接触型電子チケット・医薬品のサプライチェーン・教育と訓練・スマートエネルギー管理など	・キャピタルマーケット・貿易金融・サプライチェーン・不動産・デジタルアイデンティティ・デジタルアセット・エネルギー・ヘルスケア・保険・GovTech ・通信など
主な利点	プライベートトランザクション実行するノードを指定したトランザクションであり、トランザクションの実行結果は、指定されたノードにのみ保持され、データの秘匿化が可能。コンセンサスアルゴリズム複数の情報管理者がいる状況下でも、データの改ざんや不正がなく、正しく取引が承認されます。開発コストを抑制フルマネージドサービスのAzure Blockchain Serviceやイーサリアム向けの開発ツールに対応しているため、開発コストの削減が期待できます。	機密性の高い取引共有したいデータのみを、共有したい当事者に公開します。プラグ可能なアーキテクチャー業界ニーズに対応するためのブロックチェーンの調整には、汎用的なアプローチではなく、プラグ可能なアーキテクチャーを使用。開始が簡単チームが現在使用している言語でスマート・コントラクトをプログラムできます。カスタム言語やカスタム・アーキテクチャーの習得は不要です。	プライバシーの担保取引を全ノードで共有することはせず、必要なノード間でのみ共有するため、他社に自社の取引内容を知られることがありません。インターオペラビリティ Corda上で動く複数のアプリケーション間でデータの移転や連携ができることで、複数システム間をシームレスにつなげることが可能です。これによりバリューチェーン融合が可能。スケーラビリティ Cordaは関係者ノードとの通信であるため、トランザクションの並列処理が可能で、処理速度はネットワークサイズに依存しません。
「開発会社」の特徴	非金融領域に特化したブロックチェーン導入をしており、GoQuorumに精通している。	Linux Foundation Hyperledgerプロジェクトの創設メンバーであり、許可制ブロックチェーン・ネットワークの認定フレームワークであるHyperledger Fabricの開発に協力している。	米国R3社と資本・業務提携している。
公式サイト	トレードログの導入事例を公式HPでもっと見る	日本アイ・ビー・エムの導入事例を公式HPでもっと見る	TISの導入事例を公式HPでもっと見る

[代表的なプラットフォーム3選の選定基準]
ブロックチェーンなどの分析を手掛ける「Blockdata（https://www.blockdata.tech/）」による2019年4月のレポート「Forbes ブロックチェーン 50 の分析」（参照元：https://www.blockdata.tech/blog/general/breaking-down-the-forbes-blockchain-50）のうち、最も人気のある開発プラットフォーム上位3社をピックアップ。
※1位の「Ethereum（イーサリアム）」は暗号資産メインのため、ここではEthereumをtoB企業向けに改編した4位の「Quorum」を選出。

[各プラットフォームに特化した開発会社3選の選定基準]
「ブロックチェーン」「開発会社」「ベンダー」でGoogle検索して表示された非金融領域でのブロックチェーンを開発している開発会社35社のうち、下記条件に合致している開発会社をピックアップ。
●トレードログ：公式サイトに導入実績を公開しており、かつGoQuorumの実績掲載数が一番多い。
●日本アイ・ビー・エム：公式サイトに導入実績を公開しており、かつHyperledger Fabricの実績掲載数が一番多い。
●TIS：公式サイトに導入実績を公開しており、かつCordaの実績掲載数が一番多い。

どの開発会社も専門的な知識があるので
安心できそうだね！

でも大企業ばかりだし、開発費用も莫大なんじゃないかしら。その点はちょっと不安ね。

適したプラットフォーム選びから
データ活用まで、相談したい場合には…

「ブロックチェーン技術を非金融領域に導入したいけれど、どんな開発会社に相談していいかわからない…」そんなときは、代表的なプラットフォームを使った非金融ブロックチェーンの導入実績がある開発会社を選ぶのがポイントです。適切なプラットフォーム選びはもちろん、構築後のデータ活用、マーケティング戦略など、さまざまな相談にのってもらえるコンサルティング対応の開発会社であれば、さらに安心です。

プラットフォーム選びから、構築後のデータ活用、
マーケティング戦略まで、まるっと相談したいならこちら